Which of the following statements regarding the mechanism and applications of vinegar is incorrect?
सिरके की क्रियाविधि और उपयोगों के संबंध में निम्नलिखित में से कौन-सा कथन गलत है?
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (D) The cleaning effectiveness of vinegar increases when mixed with baking soda due to the formation of a strong alkaline solution that breaks down grease and proteins.
सिरके (एसिटिक अम्ल) को बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट, एक क्षार) के साथ मिलाने पर उदासीनीकरण अभिक्रिया होती है: CH₃COOH + NaHCO₃ → CH₃COONa + H₂O + CO₂↑ झाग कार्बन डाइऑक्साइड का होता है, और शेष द्रव (liquids) मुख्यतः जल होता है जिसमें सोडियम एसीटेट घुला होता है - यह प्रबल क्षारीय विलयन (solution) नहीं है। अम्ल (acid) और क्षार एक-दूसरे को निष्क्रिय कर देते हैं, इसलिए यह मिश्रण (mixture) अकेले किसी एक की तुलना में सफाई के लिए वास्तव में कमज़ोर होता है। अतः कथन 4 गलत है। अन्य कथन सही क्यों हैं 1. एसिटिक अम्ल pH को कम करता है और सूक्ष्मजीवों को रोकता है - सिरका एक परिरक्षक (preservative) है। 2. एसीटोबैक्टर जीवाणु (bacteria) ऑक्सीजन की उपस्थिति में एथेनॉल को एसिटिक अम्ल में ऑक्सीकृत करते हैं। 3. एसिटिक अम्ल कैल्शियम कार्बोनेट (चूने की परत) के साथ अभिक्रिया करके विलेय कैल्शियम एसीटेट, जल और CO₂ बनाता है। इसलिए, बेकिंग सोडा के साथ मिलाने पर सिरके की सफाई की प्रभावशीलता बढ़ जाती है, क्योंकि एक प्रबल क्षारीय विलयन बनता है जो चिकनाई और प्रोटीन को तोड़ता है - यह कथन गलत है।
Mixing vinegar (acetic acid) with baking soda (sodium bicarbonate, a base) causes a neutralisa-tion reaction: CH₃COOH + NaHCO₃ → CH₃COONa + H₂O + CO₂↑ The fizz is carbon dioxide, and the remaining liquid is mostly water with dissolved sodium acetate – not a strong alkaline solution. The acid and the base cancel each other, so the mixture is actually weaker for cleaning than either alone. Hence Statement 4 is incorrect. Why the other statements are correct 1. Acetic acid lowers pH and inhibits microbes – vinegar is a preservative. 2. Acetobacter bacteria oxidise ethanol to acetic acid in the presence of oxygen. 3. Acetic acid reacts with calcium carbonate (limescale) to form soluble calcium acetate, water and CO₂. Therefore, The cleaning effectiveness of vinegar increases when mixed with baking soda due to the formation of a strong alkaline solution that breaks down grease and proteins.
Source: SSC Steno · 12 Sep 2026 · Shift 2। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: SSC Steno · 12 Sep 2026 · Shift 2. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.