What component of baking powder neutralises the bitter sodium carbonate formed during baking?
बेकिंग पाउडर का कौन-सा घटक (components) बेकिंग के दौरान निर्मित कड़वे सोडियम कार्बोनेट को उदासीन करता है?
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (B) Tartaric acid
बेकिंग पाउडर का अम्लीय घटक (components) टार्टरिक अम्ल (Tartaric acid) है, जो बेकिंग के दौरान बने कड़वे सोडियम कार्बोनेट को उदासीन कर देता है। बेकिंग पाउडर सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट (बेकिंग सोडा) और टार्टरिक अम्ल जैसे मंद अम्ल का मिश्रण (mixture) होता है।
गर्म करने पर बेकिंग सोडा से CO₂ निकलती है, जिससे केक या ब्रेड फूलकर हल्का और स्पंजी बनता है।
केवल बेकिंग सोडा प्रयोग करने पर बनने वाला सोडियम कार्बोनेट भोजन को कड़वा बना देता है।
The acidic component of baking powder is tartaric acid, which neutralises the bitter sodium carbonate formed during baking. Baking powder is a mixture of sodium hydrogen carbonate (baking soda) and a mild acid such as tartaric acid.
On heating, baking soda releases CO2, which makes cakes or bread rise and become light and spongy.
If only baking soda is used, the sodium carbonate formed makes the food bitter.
Source: DSSSB ASO · 01 Oct 2026 · Shift 1। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: DSSSB ASO · 01 Oct 2026 · Shift 1. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.