Which process is is responsible for the conversion of milk into curd when a small amount of curd is added to warm milk?
जब गुनगुने दूध में थोड़ी मात्रा में दही मिलाया जाता है, तो दूध के दही में परिवर्तित होने के लिए कौन-सी प्रक्रिया उत्तरदायी होती है?
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (A) Fermentation
गुनगुने दूध में थोड़ा दही मिलाने पर दूध का दही बनना किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया है। दही में उपस्थित Lactobacillus जीवाणु (bacteria) दूध की शर्करा लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदल देते हैं, जिससे दूध के प्रोटीन जम जाते हैं।
इसे Lactic acid fermentation कहते हैं।
Lactobacillus जैसे जीवाणु मानव आंत के लिए लाभदायक (probiotic) माने जाते हैं।
आटे को फुलाने में यीस्ट द्वारा होने वाला किण्वन भी इसी श्रेणी का जैविक परिवर्तन है।
When a little curd is added to lukewarm milk, the milk turns into curd through fermentation. The Lactobacillus bacteria present in curd convert the milk sugar, lactose, into lactic acid, due to which the milk proteins coagulate.
This is known as lactic acid fermentation.
Bacteria such as Lactobacillus are considered beneficial (probiotic) for the human intestine.
Fermentation by yeast, which makes dough rise, is also a biological change of the same category.
Source: DSSSB ASO · 13 Oct 2026 · Shift 2। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: DSSSB ASO · 13 Oct 2026 · Shift 2. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.