Which microorganism is commonly used in the fermentation of dairy products like yogurt?
दही जैसे डेयरी उत्पादों के किण्वन (fermentation) में आमतौर पर किस सूक्ष्मजीव का उपयोग किया जाता है?
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (A) Streptococcus thermophilus
क्यों
योगर्ट लैक्टिक अम्ल (lactic acid) जीवाणुओं से बनता है; स्ट्रेप्टोकॉकस थर्मोफ़िलस (आमतौर पर लैक्टोबैसिलस बल्गेरिकस के साथ) दूध की शर्करा को लैक्टिक अम्ल (acid) में बदलकर दूध को गाढ़ा करता है।
अन्य विकल्प क्यों नहीं
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(B) बैसिलस सब्टिलिस मिट्टी का जीवाणु (bacteria) है, डेयरी किण्वन (fermentation) में नहीं आता।
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(C) ई. कोलाई आँत का जीवाणु और प्रयोगशाला का औज़ार (tools) है, डेयरी स्टार्टर नहीं।
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(D) स्टैफिलोकॉकस ऑरियस से भोजन विषाक्तता (food poisoning) और त्वचा संक्रमण होते हैं।
इस प्रश्न के आस-पास
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दही: लैक्टोबैसिलस (लैक्टोबैसिलस लैक्टिस); योगर्ट: एस. थर्मोफ़िलस और एल. बल्गेरिकस।
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लैक्टिक अम्ल जीवाणु ग्राम-धनात्मक (Gram-positive) हैं और बिना ऑक्सीजन के जीते हैं।
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प्रोबायोटिक जीवित मित्र जीवाणु (जैसे लैक्टोबैसिलस) हैं जो आँत की मदद करते हैं।
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डेयरियों में पाश्चुरीकृत दूध से दही और चीज़ बनाए जाते हैं।
Why
Yoghurt is made by lactic acid bacteria; Streptococcus thermophilus (usually with Lactobacillus bulgaricus) ferments milk sugar into lactic acid, thickening the milk.
Why not the others
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(B) Bacillus subtilis is a soil bacterium, not used for dairy fermentation.
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(C) E. coli is a gut bacterium and a lab tool, not a dairy starter.
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(D) Staphylococcus aureus causes food poisoning and skin infections.
Around this question
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Curd: Lactobacillus (Lactobacillus lactis); yoghurt: S. thermophilus and L. bulgaricus.
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Lactic acid bacteria are Gram-positive and live without oxygen.
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Probiotics are live friendly bacteria (such as Lactobacillus) that help the gut.
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Pasteurised milk is used to make curd and cheese in dairies.
Source: SSC Selection Post Phase XIV (Graduate) · 21 Sep 2026 · Shift 1। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: SSC Selection Post Phase XIV (Graduate) · 21 Sep 2026 · Shift 1. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.