Why are pressure cookers faster than open cooking?
प्रेशर कुकर (pressure cooker) में खाना खुले बर्तन की तुलना में अधिक तेज़ी से क्यों पकता है?
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (C) Increase water’s boiling point
क्यों
प्रेशर कुकर (pressure cooker) भाप को रोक लेता है, इसलिए भीतर का दाब (pressure) 1 atm से ऊपर चला जाता है। अधिक दाब पर जल अधिक ताप (लगभग 120 °C) पर उबलता है। इस अधिक ताप पर भोजन जल्दी पकता है।
बाकी विकल्प क्यों नहीं
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(A) जल का क्वथनांक (boiling point) घटाना: ऐसा कम दाब पर होता है, जैसे पर्वत (mountain) पर।
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(B) एक-सा ताप बनाए रखना: यह मुख्य कारण नहीं है।
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(D) स्वाद सुधारना: मुद्दा स्वाद नहीं, पकाने की गति है।
इस प्रश्न के आस-पास
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1 atm (समुद्र-तल) पर जल का क्वथनांक = 100 °C = 212 °F।
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ऊँचे पर्वतों पर जल 100 °C से कम पर उबलता है, इसलिए भोजन धीरे पकता है।
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नमक (salt) जैसी घुली अशुद्धियाँ (impurities) क्वथनांक बढ़ाती हैं।
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कुकर का सुरक्षा-वाल्व (सीटी) अतिरिक्त भाप छोड़कर दाब को सुरक्षित रखता है।
Why
A pressure cooker traps steam, so the pressure inside rises above 1 atm. At higher pressure water boils at a higher temperature (about 120 °C). Food at this higher temperature cooks faster.
Why not the others
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(A) Decrease water's boiling point: that happens at low pressure, as on a mountain.
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(B) Maintain uniform temperature: not the main reason.
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(D) Improve taste: cooking speed, not taste, is the point.
Around this question
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Boiling point of water at 1 atm (sea level) = 100 °C = 212 °F.
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On high mountains water boils below 100 °C, so food cooks slowly.
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Dissolved impurities such as salt raise the boiling point.
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Safety valve (whistle) in a cooker releases extra steam to keep pressure safe.
Source: SSC Steno · 10 Sep 2026 · Shift 2। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: SSC Steno · 10 Sep 2026 · Shift 2. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.