Why is stainless steel preferred for kitchen use over iron?
रसोई में लोहे की तुलना में स्टेनलेस स्टील को क्यों प्राथमिकता दी जाती है?
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (C) It resists corrosion
क्यों
स्टेनलेस स्टील में लोहे के साथ क्रोमियम और निकल मिले होते हैं। क्रोमियम सतह पर क्रोमियम ऑक्साइड की अदृश्य, मज़बूत परत बना देता है जो धातु (metal) को वायु और जल से सील कर देती है, इसलिए न जंग (rust) लगती है न दाग पड़ते हैं। गीली रसोई में साधारण लोहा (iron) जल्दी जंग खा जाता है।
बाकी विकल्प क्यों नहीं
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(A) स्टेनलेस स्टील, लोहे से हल्का नहीं है; घनत्व (density) लगभग वही है।
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(B) ऊष्मा (heat) रोकना असली कारण नहीं है; स्टील कोई खास ऊष्मा रोकने वाला भी नहीं।
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(D) इसमें कैल्सियम नहीं होता; मुख्य मिश्रण क्रोमियम और निकल है।
इस प्रश्न के आस-पास
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सामान्य स्टेनलेस स्टील में लोहे के साथ काफ़ी मात्रा में क्रोमियम (कम से कम लगभग दसवाँ हिस्सा), और निकल होता है।
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नल, साइकिल के हैंडल और कार के पुर्ज़ों पर क्रोम-लेपन भी किया जाता है।
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स्टेनलेस स्टील चम्मच-काँटे, शल्य उपकरणों, सिंक और रेल (railway) डिब्बों में लगता है।
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एल्युमिनियम की संक्षारण (corrosion)-प्रतिरोधकता उसकी खुद बनी ऑक्साइड परत से है, मिश्रधातु (alloy) से नहीं।
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दिल्ली का लौह स्तंभ (गुप्त काल) 1,500 से अधिक वर्षों से काफ़ी हद तक जंग-मुक्त है, इसके फ़ॉस्फोरस-समृद्ध लोहे की वजह से।
Why
Stainless steel is iron alloyed with chromium and nickel. The chromium forms an invisible, tough layer of chromium oxide on the surface that seals the metal from air and water, so it neither rusts nor stains. Plain iron rusts quickly in a wet kitchen.
Why not the others
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(A) Stainless steel is not lighter than iron; its density is about the same.
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(B) Heat retention has nothing to do with the reason; steel is actually not an especially good heat retainer.
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(D) It contains no calcium; its main additives are chromium and nickel.
Around this question
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Typical stainless steel is iron with a good share of chromium (at least about a tenth), plus nickel.
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Chromium plating is also used on taps, bicycle handlebars and car parts.
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Stainless steel is used in cutlery, surgical instruments, sinks and railway coaches.
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Aluminium resists corrosion due to a self-formed oxide film, not an alloy.
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The Iron Pillar of Delhi (Gupta period) has stayed largely rust-free for over 1,500 years, helped by its phosphorus-rich iron.
Source: SSC Steno · 10 Sep 2026 · Shift 2। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: SSC Steno · 10 Sep 2026 · Shift 2. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.