In dairy industries, milk is converted into curd by adding a small amount of previously prepared curd as a starter culture. During this process, bacteria convert lactose present in milk into lactic acid, resulting in a change in taste, texture and composition of milk. This transformation is best classified as:
डेयरी इंडस्ट्री में, पहले से तैयार दही की थोड़ी मात्रा को स्टार्टर कल्चर के तौर पर मिलाकर दूध को दही में बदला जाता है। इस प्रोसेस के दौरान, बैक्टीरिया दूध में मौजूद लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, जिससे दूध के स्वाद, टेक्सचर और कम्पोजीशन में बदलाव आता है। इस बदलाव को सबसे अच्छे तरीके से इस तरह ब्रूसिफाई किया जा सकता है:
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (C) A chemical change because new substances are formed
दूध से दही बनने की प्रक्रिया एक रासायनिक परिवर्तन (chemical change) है क्योंकि इसमें नए पदार्थ बनते हैं। स्टार्टर कल्चर में मौजूद लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया दूध में उपस्थित लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। इस रासायनिक अभिक्रिया (chemical reaction) के कारण दूध का pH कम हो जाता है, जिससे दूध का प्रोटीन कैसीन जम जाता है और दही का निर्माण होता है। यह परिवर्तन स्थायी होता है और दूध को वापस प्राप्त नहीं किया जा सकता है। अतः यह न तो भौतिक परिवर्तन (physical change) है, न प्रतिवर्ती परिवर्तन, और न ही अस्थायी (temporary) परिवर्तन।
The conversion of milk into curd is a chemical change because new substances are formed. The starter culture contains Lactobacillus bacteria, which convert lactose present in milk into lactic acid. This chemical reaction lowers the pH of milk, causing the milk protein casein to coagulate, resulting in the formation of curd. This change is permanent, and milk cannot be recovered from curd. Therefore, it is not a physical change, reversible change, or temporary change.
Source: Delhi Police AWO/TPO · 21 Jan 2026 · Shift 2। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: Delhi Police AWO/TPO · 21 Jan 2026 · Shift 2. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.