Which chemical process converts liquid vegetable oils into solid fats (vanaspati ghee)?
कौन-सी रासायनिक प्रक्रिया द्रव (liquids) वनस्पति तेलों को ठोस (solid) वसा (वनस्पति घी) में परिवर्तित करती है?
Answer और ExplanationAnswer and explanation
Answer: (B) Hydrogenation
द्रव (liquids) वनस्पति तेलों को ठोस (solid) वसा (वनस्पति घी) में बदलने की रासायनिक प्रक्रिया हाइड्रोजनीकरण (Hydrogenation) है। इसमें निकेल (Ni) उत्प्रेरक (catalyst) की उपस्थिति में तेल में हाइड्रोजन गैस प्रवाहित की जाती है, जिससे असंतृप्त (unsaturated) वसा अम्ल (acid) संतृप्त (saturated) हो जाते हैं।
इस प्रक्रिया की खोज पॉल सेबेटियर ने की थी, जिन्हें 1912 में नोबेल पुरस्कार (Nobel prizes) मिला।
हाइड्रोजनीकरण से तेल का गलनांक (melting point) बढ़ जाता है और वह ठोस रूप में आ जाता है।
इस प्रक्रिया से बने वनस्पति घी में ट्रांस वसा (trans fat) हो सकती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
The chemical process that converts liquid vegetable oils into solid fats (vanaspati ghee) is hydrogenation. In it, hydrogen gas is passed through the oil in the presence of a nickel (Ni) catalyst, so that the unsaturated fatty acids become saturated.
This process was discovered by Paul Sabatier, who received the Nobel Prize in 1912.
Hydrogenation raises the melting point of the oil, and it turns into a solid form.
Vanaspati ghee made by this process may contain trans fat, which is harmful for health.
Source: DSSSB ASO · 09 Oct 2026 · Shift 1। Solution: Prashant Sir, Sarvagya।Source: DSSSB ASO · 09 Oct 2026 · Shift 1. Solution by Prashant Sir, from Sarvagya.